长汀县人民政府关于龙岩市六届人大第四次会议第1182号建议办理情况的答复

　　尊敬的张彩前代表：

　　您提出的《关于加快汀州客家菜传承与高质量发展的建议》（第1182号）收悉，经研究，现就建议第（七）点“弘扬汀州美食文化”相关内容答复如下：

　　首先，感谢您对我县加快客家菜传承与发展的关心和重视。于2023年起，我们先后组织了文学专家深入探索挖掘客家菜的故事，立足当地历史、人文优势，将我县的历史文化、红色文化、生态文化和民俗文化有机融入饮食文化。一桌十道菜，每道菜都从县志文献、历史记载、风情民俗、名人故事、传说中深度挖掘文化内涵，突出有文化、有特色、有传统、有历史、有故事、有朗朗上口的菜名，为广大游客和市民献上具有长汀文化特色的美食盛宴。通过摆盘造型、就餐流程等富有历史文化内涵和上菜仪式感，打造具有丰富文化传统仪式感的文旅“客家美食宴”。2022年由龙岩市举办的首届文旅“客家美食宴”大赛中，我县的“汀州官府宴”脱颖而出获得全宴奖金奖，选送的十道参赛菜品，获得一金四银三铜的成绩，推出的菜品“绿水青山”荣获“创意奖”。2023年第二届文旅“客家美食宴”大赛中，我县以河田鸡为主材，将传统菜、创新菜、家常菜、国宴菜等十道美食汇萃成长汀“鸡”祥人生宴获全宴奖铜奖，其中莲心白露鸡获小吃类金奖，白斩河田鸡获热菜类银奖，百花鸡肠面获主食类银奖。2024年第三届文旅“客家美食宴大赛中，长汀县“上官周长寿宴”获全宴奖银奖，并在单项特色菜角逐评比中，获得一金二银二铜的好成绩。其中，延年益寿获主食类金奖，蟠桃献寿获热菜类银奖，福满汀州获热菜类铜奖，鹤发童颜获汤类银奖，七彩华诞获小吃类铜奖。推进了纪录片《寻味汀州》多渠道网络播出，以扩大传播覆盖面，吸引年轻受众群体，使客家菜文化传得开、走得开。

　　下一步，我县将从以下四个方面进行提升：一是以参加大赛为新的起点，进一步完善客家菜谱，全方位推动长汀客家美食产业发展，全面打响“汀州官府宴”系列品牌；二是在省内外客家菜馆、县内星级旅游饭店、餐饮酒店和烹饪协会、餐饮协会会员单位推广“汀州官府宴”菜系，成为各酒店、餐饮场所常态化销售的固定菜谱；三是以汀州客家美食城为示范基地，每年培育3家以上品牌示范店，丰富旅游业态，加强文旅融合。同时，加大招商引资力度，在客家美食城、文化街区、旅游景区等场馆布局美食业态，把具有长汀特色的知名餐饮店、美食店打造成连锁品牌，加大宣传力度，利用社交媒体平台发布代表队的参赛信息和菜品介绍，制作精彩的短视频和图片，吸引广大美食爱好者的关注，增加观众的期待感；四是不断深入挖掘和创新文化故事，为美食增添深厚的文化底蕴，为旅游目的地打造独特色美食旅游品牌，让游客可以通过品尝美食、了解美食文化故事，深入体验当地的风土人情，增加旅游的趣味性和吸引力，持续提升长汀“汀州官府宴”的品牌知名度、美誉度。

　　感谢您们对我县客家菜传承与发展的关心和支持。

　　联 系 人：黄鲁卡

　　联系电话：13859528377

　　长汀县人民政府

　　2025年4月15日