在您大快朵颐的时候

为了让您吃的安全放心

市管君提醒您要注意以下几个问题哦

吃 卤 味 注 意 事 项

提醒一：散装卤味最好当天吃完

        随着春夏气温升高，卤制品容易变质走味儿。如果无法当天吃完，那么所有食物成品、半成品都必须放冰箱保存。微生物们通常喜温怕冷，在冰箱里的繁殖速度和产毒速度会变慢。沙门氏菌就是一个典型，少量几个菌没法闹事，要繁殖到一定的菌数才能致病。但即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌“盯上”，因此，卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”，最好当天吃完。

提醒二：一次吃不完加热再食用

        卤制品一次性吃不完，储存在冰箱冷藏相对安全一些，但取出食用前应充分加热，用高温、热透的方式杀死可能存在的微生物，防止出现食物中毒的风险。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化，可能已经腐败，一定不要食用。

提醒三：真空包装比散装的安全系数高       

        真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期，检查包装是否漏气。一般情况下，保质期内的食品不会有微生物超标的问题。

提醒四：到正规卤菜店购买

        在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。相对街头小摊，这样的食品更有安全保证。

提醒五：尽量少吃卤味

       卤制品在加工过程中，反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。同时，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。

【特别提示】

     卤味，虽然美味，但是我们一定要注意适量，很多人因为爱吃喜欢吃，很容易过量食用，这都是要避免的。