一县一桌菜——长汀“上官周寿宴”
时间：2024-10-27 15:24
一县一桌菜——长汀“上官周寿宴”
“登昆仑兮食玉英，与天地兮同寿，与日月兮同光”，大诗人屈原的诗句，道出了华夏民族对美食与生命的独到见解。承载着中原文化的汀州客家人，在万里南迁的征途上，直面磨难，敢于挑战，形成了敬畏天地、乐于分享的饮食文化。
2022年，长汀县被评为“中国长寿之乡”。简约的食材在长汀人独特的烹饪技巧中，保留了最丰富的营养、最鲜明的口味。客家母亲河汀江的潺潺水声，龙山悠扬的钟声鼎鸣，滋养出独具一格的汀州文化。勤恳坚韧、豁达好客、精于研究、独具慧眼，长汀人的美食文化远近闻名。“中国客家菜之乡”“福建美食名城”。早在世纪之交，长汀就获得国家、省、市级等众多美食荣誉称号。
2024年，“寻味汀州古城 奔赴客家盛宴”成功入选中国文化和旅游部“乡村四时好风光”乡村旅游线路。这里生态优美、四季瓜果飘香，森林覆盖率高达80.31%；这里物产丰富，万亩优质稻米、槟榔芋、世界名鸡河田鸡、汀江河鱼……一次次美食文化节，“食在汀州”正走向世界！
长汀厨艺人赓续杰出的品味与手艺，以本地的河田鸡、猪肉、牛肉、鱼肉、豆腐、芋头等为主要食材，以红菇、香菇、笋干、菜干、板栗、银杏等为辅材，注重调味和烹饪技巧，讲究原汁原味。
清代著名画家上官周是汀州文化的杰出代表。推介汀州官府宴中最具民间特色的寿宴，将美食与养生之道融会贯通，在健康幸福的生活中益寿延年。汀州官府宴之“上官周寿宴”，结合长汀“历史、客家、红色、生态”等四大特色文化品牌，与“福”文化相互融合，祝福祖国繁荣昌盛、国泰民安；祝福来自五湖四海的客人吉祥如意、福寿安康、有福同享、寿比天长！
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